Que tal incluir no seu cardápio uma receita prática, saborosa e cheia de afeto? A chef Luciana Costa, da Dona Manjerico – casa especializada em tortas e quiches, compartilha o passo a passo da sua deliciosa torta de palmito, perfeita para qualquer ocasião.
Como fazer torta de palmito especial com tomate
Incorpore o sal à farinha de trigo e acrescente a manteiga. Misture bem até obter textura de farofa. Adicione o azeite e a água e sove até a massa ficar lisa. Embale em plástico-filme e deixe descansar por cerca de 10 minutos em temperatura ambiente.
Ingredientes
Massa
- 1 colher (café) de sal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 125g de manteiga em ponto de pomada
- 1 colher (chá) de azeite
- 5 colheres (sopa) de água
Recheio
- 270 gramas de palmito picado
- 400 gramas de tomate pelado
- 400 ml de água
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
Montagem
- 1 gema para pincelar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Incorpore o sal à farinha de trigo e acrescente a manteiga.
- Misture bem até obter textura de farofa.
- Adicione o azeite e a água e sove até a massa ficar lisa.
- Embale em plástico-filme e deixe descansar por cerca de 10 minutos em temperatura ambiente.
Recheio
- Bata o tomate pelado no liquidificador e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
- Adicione o tomate pelado batido.
- Deixe reduzir em fogo baixo até a metade do volume.
- Acrescente o palmito, o sal e o orégano.
- Mexa bem até todo o recheio ficar homogêneo.
- Em um bowl, misture a água e o amido, adicione ao recheio e refogue até desgrudar do fundo da panela.
Montagem
- Em uma superfície lisa e enfarinhada, divida a massa em duas.
- Abra uma das metades com rolo e cubra o fundo e as laterais de uma forma redonda – de fundo removível – de aproximadamente 25 cm de diâmetro.
- Fure o fundo com um garfo e adicione o recheio já frio.
- Abra a outra metade da massa e cubra a torta.
- Pincele com uma gema e leve ao forno, a 180 °C, por cerca de 30 minutos.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
