O Chef Cícero, do O Espanhol (@oespanholtapas), restaurante localizado no Mercadão de São Paulo, ensina uma entrada típica, saborosa e simples: a Tortilha de Jamón. É uma variação da clássica Tortilla Espanhola (Tortilla de Patatas), que leva fatias ou cubos de presunto cru (jamón serrano ou ibérico) misturados aos ovos, batatas e cebola.
Como fazer tortilha de Jamón
Bata três ovos com sal e pimenta a gosto. Entre com batata (já temperada e picada em cubos), cebola caramelizada, salsinha e, por último, jamón. Misture e leve para uma frigideira bem quente, com um pouco de azeite, para dourar um lado e depois o outro
Ingredientes
- 3 ovos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 batata (80g)
- Cebola caramelizada (30g)
- Salsinha picada a gosto
- Jamón (120g) (presunto cru)
- Azeite
- 2 ou 3 folhas de alface (tradicional e a roxa)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata três ovos com sal e pimenta a gosto.
- Entre com batata (já temperada e picada em cubos), cebola caramelizada, salsinha e, por último, jamón.
- Misture e leve para uma frigideira bem quente, com um pouco de azeite, para dourar um lado e depois o outro.
Montagem
- Em um prato, faça uma base com alface verde e alface roxa, coloque a tortilha e acrescente o jamón por cima.
- Finalize com azeite.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos