Receitas Arroz Arroz ao forno com frango

Receita de Arroz ao forno com frango

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Por Catharina Sodré   

Ingredientes

Molho de frango:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 600grs de frango
  • 200grs de moela de frango
  • 200grs de fígado de frango
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • 1 1/2 xícara (chá) de água
  • 4 cenouras cortadas em quadradinhos miúdos

Arroz:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e seco
  • 5 xícaras (chá) de caldo de frango
  • Sal à gosto

Montagem do prato:

  • 200grs de muzzarella em fatias
  • 100grs de queijo parmesão ralado
  • 3 ovos cozidos e cortados em rodelas

Modo de preparo

Molho de frango:

  • Esquente o óleo em uma panela, em fogo médio.
  • Coloque o frango e a moela, frite até começar a dourar.
  • Junte, então, o fígado, que leve menos tempo para fritar.
  • Quando tudo estiver bem dourado, acrescente a cebola, o alho e frite por mais 1 minuto.
  • Junte os tomates, o sal, a pimenta e a água.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até o frango ficar bem macio.
  • Retire o frango e os miúdos.
  • Desfie o frango e pique os miúdos em pedaços pequenos.
  • Coe o molho e retorne-o à panela.
  • Coloque a cenoura e cozinhe durante 5 minutos.
  • Junte o frango desfiado e os miúdos picados, também, na panela e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.

Arroz:

  • Esquente a manteiga, frite a cebola, rapidamente e acrescente o arroz.
  • Dê uma fritada rápida no arroz.
  • Junte o caldo de frango e salgue.
  • Quando abrir fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhando até o caldo secar e o arroz ficar cozido e mole.

Montagem do prato:

  • Misture o arroz ao molho de frango.
  • Acrescente metade do parmesão.
  • Coloque metade do arroz no refratário e cubra-o com a muzzarella e os ovos.
  • Coloque a outra metade do arroz e cubra com o restante do parmesão.
  • Esquente préviamente o forno em fogo forte (200 a 220º).
  • Leve o refratário ao forno e, depois, de 10 minutos, quando o queijo da superfície começar a mudar de cor, retire e sirva imediatamente.

Rendimento:   8 porções


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