Receita de Escondidinho de frango com batata |
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Por Adriane
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Ingredientes - 1 colher (sopa) de margarina
- 600g de peito de frango ou sobrecoxa sem osso e sem pele, cortado em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (chá) de colorau
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 50g de queijo mussarela ralado para polvilhar
Purê - 1,2kg de batata cozida e espremida
- 1 vidro de leite de coco aquecido (200ml)
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo - Em uma tigela, coloque a batata ainda quente, o leite de coco, a margarina, a farinha, sal, pimenta e misture com uma colher ou bata na batedeira até obter um purê liso.
- Em uma panela, coloque a margarina, o frango e frite em fogo médio até dourar.
- Acrescente o alho, a cebola e cozinhe por 3 minutos.
- Adicione o colorau, o tomate, o coentro e refogue por mais 2 minutos.
- Tempere com sal, pimenta e espalhe em um refratário médio.
- Cubra com o purê e polvilhe com a mussarela.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
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