Ingredientes
- 1 peru de 5 kg
- 4 dentes de alho picados
- 1 garrafa de vinho branco seco (750 ml)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino em grãos, moída grosseiramente, a gosto
- 2 colheres (chá) de pimenta-caiena em pó
- Sal grosso a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de melado
- 1 abóbora japonesa com casca (1,3 kg), cortada em fatias em formato de meia-lua
- 300 g de ervilha torta cozida no vapor al dente
- Pimenta dedo-de-moça para decorar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Na véspera, tempere o peru, em uma tigela, com o alho, o vinho, o azeite, sal e pimenta–do-reino.
- Leve à geladeira, coberto com filme plástico, virando pelo menos uma vez nesse período para absorver o tempero por igual.
- No dia seguinte, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Em uma vasilha pequena, misture a pimenta caiena e o sal grosso e reserve.
- Transfira o peru para uma assadeira, pincele-o com o óleo e regue com um pouco dos temperos.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente à 200ºC, pré aquecido, por duas horas.
- Retire o papel alumínio e pincele o peru com um pouco de melado.
- Asse por mais duas horas e meia, regando a ave com o caldo da assadeira e pincelando com mais melado a cada 30 minutos.
- Junte a abóbora à assadeira e asse por mais 20 minutos, regando com o caldo.
- Verifique se o peru está totalmente assado espetando um palito entre a coxa e o peito (se soltar um líquido transparente está no ponto; caso contrário, asse por mais 20 minutos).
- Se alguma parte dourar demais, proteja-a com papel alumínio.
- Retire do forno e deixe amornar.
- Transfira o peru para uma travessa e arrume as fatias de abóbora e as ervilhas em torno dele.
- Decore com pimenta dedo-de-moça e sirva.
Rendimento: 12 a 14 porções.
