Ingredientes
- 1 xícara (chá) azeite de oliva
- 2 xícara (chá) açúcar
- 4 ovos
- 2 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) fermento em pó
- 1 pitada sal
- 3 xícaras (chá) abóbora-moranga ralada
- 1 xícara (chá) coco fresco ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Bata por 5 minutos na batedeira o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá) com o açúcar e os ovos.
- Sem parar de bater, incorpore, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal, a abóbora e o coco.
- Despeje a massa em uma assadeira (30 cm de diâmetro), untada com o azeite de oliva reservado e enfarinhada.
- Leve ao forno por 40 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.
- Retire do forno, desenforme e corte em pedaços.
- Se preferir, enfeite com tiras de abóbora crua.
