Ingredientes
- 1/2 kg de chocolate
- 1 fôrma para ovo de páscoa (1/2kg)
Recheio
- 600g de chocolate meio amargo
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 1/2 xícara (café) de conhaque
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque em uma panela o chocolate meio amargo picado, o creme de leite e o mel.
- Leve ao fogo até abrir fervura.
- Retire do fogo, mexa até obter uma mistura homogênea, em seguida adicione o conhaque e mexa bem.
- Leve à geladeira por 24hrs.
- Derreta o chocolate, aplique o resfriamento e faça o teste do palito.
- Aplique na fôrma, com o auxílio de um pincel, a primeira camada de chocolate.
- Limpe bem as bordas.
- Coloque a fôrma em um apoio com a cabeça para baixo, leve à geladeira por 5 minutos.
- Tire e dê a segunda camada, sempre limpando as bordas.
- Leve à geladeira por 5 minutos.
- Retire da geladeira e aplique o recheio de trufa, por último, cubra com o chocolate, desta vez reforçando bem as bordas, para não quebrar na hora de embalar.
- Leve novamente à geladeira, por aproximadamente 20 minutos.
- Quando a fôrma estiver opaca ele se soltará facilmente.
Técnica para derretimento do chocolate
Fogão convencional
- Rale o chocolate, coloque em um recipiente de vidro.
- Coloque água em uma assadeira, quando começar a aparecer bolhas, desligue o fogo e coloque o recipiente com o chocolate ralado.
- Espere aproximadamente 10 minutos.
- Passado esse tempo, mexa muito bem,com uma colher, até que fique homogêneo.
Forno de microondas
- Rale o chocolate, coloque em um recipiente de vidro e leve ao microondas.
- Para cada kg de chocolate, o tempo deve ser de 3 minutos,sempre na potência média.
Técnicas de resfriamento
- Bata o chocolate com uma colher,até sentir que ele está totalmente frio ou,bata o chocolate na batedeira, usando apenas uma das pás.
- Bata como se fosse um bolo, quanto mais você bater o chocolate, mais brilho ele terá.
Dicas
- Faça sempre o teste do palito, para saber se o chocolate está completamente frio.
- Passe o palito pelo chocolate e encoste no lábio inferior, se você sentir geladinho, ele está pronto para ser usado.
- O apoio deve ser forrado com papel alumínio ou papel manteiga.
- O sucesso do chocolate depende do resfriamento.
- Ele deve estar totalmente frio.
