Ingredientes
- 120g de feijão vermelho
- 60g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 fatias de bacon cortadas em cubinhos
- 1 cebola pequena picadinha
- 60g de cenouras
- 2 talos de aipo picadinhos
- 2 abobrinhas verdes
- 2 copos de caldo de carne fervente
- 350g de arroz
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
- No dia seguinte, troque a água, tempere com sal a gosto e leve ao fogo.
- Quando o feijão estiver macio, retire do fogo e reserve.
- Frite o bacon e a cebola no óleo e na manteiga, até que a cebola fique transparente.
- Acrescente então as cenouras e as abobrinhas cortadas em cubinhos, o aipo, cozinhe por 4 minutos, mexendo sempre.
- Junte o arroz e refogue por 2 minutos em fogo baixo.
- Adicione o caldo, continue a mexer até que o caldo seja absorvido inteiramente.
- Escorra o feijão, reservando 3 xícaras de chá do caldo do cozimento.
- Junte o feijão e o caldo ao refogado de legumes, cozinhe em fogo médio por 18 minutos, mexendo e juntando mais caldo se for necessário.
- Quando o arroz estiver cozido, junte sal e pimenta do reino a gosto, polvilhe com o parmesão ralado e sirva imediatamente.
Rendimento:6 a 8 porções
