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Receita de Arroz com frutas secas e cardomomo


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Por Beatriz Sampaio

Ingredientes

  • 12 bagas de cardomomo
  • 3 xícaras (chá) de caldo de galinha sem gordura
  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz polido
  • 3 dentes de alho descascados
  • 1 xícara (chá) de frutas secas (figo, damasco, ameica e castanha do pará)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Abra as bagas de cardomomo.
  • Retire as sementes.
  • Coloque num almofariz e triture.
  • Transfira para uma panela, junte o caldo de galinha e leve ao fofo para ferver.
  • Lave o arroz sob água corrente e deixe escorrer numa peneira.
  • Amasse os dentes de alho e pique as frutas secas em pedaços pequenos (mas não muito pequenos).
  • Coloque numa panela o óleo, o alho e as frutas secas.
  • Leve ao fogo e refogue.
  • Mexa de vez em quando, por 2 minutos.
  • Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, por mais 3 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Adicione o caldo de galinha fervente com o cardomomo e o sal.
  • Misture.
  • Reduza o fogo e tampe parcialmente a panela.
  • Cozinhe por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
  • Retire do fogoe sirva.
  • Decore com alecrim e baga de cardomomo.
  • Se preferir, regue com azeite.

Dica

  • O cardomomo pode ser encontrado inteiro, em sementes torradas ou em pó.
  • Pode serutilizado tanto em pratos salgados, como doce.
  • É muito usado na cozinha escandinava e na árabe.

Rendimento:4 porções.

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