Ingredientes
- 5 colheres (sopa) de azeite
- ½ kg de arroz
- 1 dente de alho
- 1 ramo de salsa
- 2 folhas de louro
- ½ copo de vinagre
- 1 ramo de carqueja
- Pimenta a gosto
- 1 frango vivo
- Sal a gosto
- 2 cebolas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Ao matar a ave, recolha o sangue para um recipiente (tigela), onde previamente se colocou o vinagre e mexa.
- Corte a ave escolhida em pedaços.
- Leve para cozinhar numa panela juntamente com o azeite, as cebolas picadas, o dente de alho esmagado, a salsa e a carqueja.
- Quando for necessário, acrescente um pouco de água, tempere com sal e pimenta e continue a cozinhar em fogo muito brando sempre com a panela tampada.
- Quando a carne estiver macia, adicione a água suficiente para se obter o caldo para o arroz.
- A quantidade de água depende da consistência da cabidela que se pretende obter.
- Quando o caldo ferver, introduza o arroz bem lavado e enxuto e deixe cozinhar.
- Adicione o sangue e, mal levantar fervura, retire do fogo e sirva.
