Ingredientes
- 1,8 kg de língua de bacalhau (aproximadamente 60 línguas)
- 2½ a 3 litros de caldo de peixe
- 3 colheres (sopa) de óleo de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 5 tomates pelados em suco
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 4 a 6 ovos
- 2 pimentas malaguetas (chili ou piri-piri) picadas
- Ramos de salsinha para decoração
- Oregano, sal, tabasco e vinagre a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave bem o bacalhau e coloque em um recipiente com água abundante.
- Troque a água de 4 em 4 horas, deixando o recipiente sempre na geladeira.
- Coloque 2 ou 3 rodelas de limão, sem espremer, na água.
- O tempo de dessalga é de 12 a 18 horas, variando conforme o período de troca de água.
- Em uma panela grande refogue em óleo a cebola, alho e louro, coloque os tomates já desfeitos em seu suco e depois junte o caldo.
- Tempere com pimenta, orégano, tabasco e ajuste o sal.
- Deixe ferver, adicione o arroz e após dez minutos adicione as línguas.
- Conserve por mais dez minutos no fogo e abra os ovos.
- Tampe a panela e deixe em fogo baixo por mais 5 minutos, para os ovos cozinharem.
- Retire do fogo, pingue algumas gotas de vinagre sirva, intercalando os ovos com a salsinha.
