Ingredientes
- 1 peru Sadia
- 1kg de arroz
- 1 maço de jambu
- 1 maço de cebolinha
- 4 dentes de alho
- 1 maço de coentro
- 2,5 litros de tucupi
- 4 folhas de chicória
- 150g de manteiga
- 1 pimenta de cheiro amarela (cumari)
- 1 cebola média em cubos pequenos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Peru Sadia assado
- Retire o peru da embalagem, já descongelado, retire os miúdos de dentro da cavidade e reserve.
- Coloque o peru em uma assadeira.
- Pincele metade da manteiga no peru na parte externa e interna, cubra com papel alumínio e asse a 180°C por 45 minutos.
- Retire o papel alumínio, pincele o restante da manteiga no peru para dourar e deixar assar até que o termômetro avise que está pronto.
- Depois de assado e já frio, retire toda a carne do peru e desfie.
- Aqui, pode-se reservar o peito para cortar.
Arroz com tucupi e jambu
- Em uma panela, ferva o tucupi com 2 dentes de alho amassados, cebolinha, coentro, chicória e a pimenta de cheiro, todos bem picados.
- Em outra panela, doure os outros 2 dentes de alho e a cebola picados, acrescente o arroz e refogue.
- Após ferver bem o tucupi por 10 minutos, junte com o arroz e tampe a panela.
- Em outra panela, ferva o maço de jambu, em água, por 10 a 15 minutos.
- Retire o jambu e seque, corte-o em tiras pequenas e reserve.
- Verifique se o arroz esta cozido e no ponto, caso contrário coloque água até que fique bom.
- Adicione o peru desfiado no arroz e mais um pouco de tucupi para que fique com caldo.
- Acrescente o jambu já fervido e sirva.
- Caso queira, guarde flores do jambu para decorar o prato.
