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Receita de Arroz de tamboril


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Por Leticia Grego

Ingredientes

  • 1 kg de lombo de tamboril
  • 400 g de amêijoa
  • 400 g de arroz
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros
  • 6 camarões médios
  • 200 ml de azeite
  • Sal

Modo de preparo

  • Numa panela coloque o azeite, a cebola, os pimentões e o alho picados e deixe alourar.
  • Junte o tomate cortado sem peles e sementes e deixe refogar um pouco.
  • Junte o caldo de peixe (pode ser feito com as espinhas do tamboril).
  • Adicione o lombo de tamboril cortado em cubos de 2,5 cm temperados com sal.
  • Adicione o arroz e deixe cozinhar durante, mais ou menos, 15 minutos.
  • Acerte os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados.

Dica

  • Tamboril é o nome vulgar dos peixes lophiiformes.
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