Ingredientes
- 48 gemas de ovo
- 2 kg de açúcar
- 500 g de arroz
- Canela em pó quanto baste
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz em água temperada com sal.
- Depois de bem cozido, escorra num passador e deixe esfriar.
- Leve ao fogo numa panela o açúcar, coberto com água e, quando chegar ao ponto de espadana, coloque o arroz bem cozido quase desfeito.
- Tire do fogo, deixe esfriar um pouco, e coloque as gemas batidas, mexendo sempre.
- Leve novamente ao fogo brando, mexendo sempre, até cozinhar as gemas mas sem deixar ferver.
- Sirva em travessas decorado com canela em pó.
Rendimento: 16 pessoas
