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Arroz recheado com ricota


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Por Clotilde

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 3 berinjelas grandes em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 2 cebolas raladas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 kg de tomates maduros picados
  • 1 folha de louro
  • 200g de queijo parmesão ralado light
  • 1 colher (sopa) de ricota defumada ralada
  • Sal e orégano a gosto

Modo de preparo


  • Em uma frigideira antiaderente, coloque a metade do óleo e doure as fatias de berinjela.
  • Reserve.
  • Em uma panela, coloque o restante do óleo, doure a cebola e o alho, junte a folha de louro e os tomates e deixe refogando até que forme um molho bem homogêneo.
  • Se necessário, acrescente um pouco de água.
  • Tempere com sal e orégano.
  • Comece, então, a montagem.
  • Em um refratário coloque um pouco do molho, um pouco do arroz, da berinjela e, por último, do queijo.
  • Repita as camadas até que os ingredientes terminem.
  • Polvilhe com a ricota e leve ao forno médio (180º C) por cerca de 10 minutos.
  • Sirva em seguida.
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