O livro “Sabores e Lembranças África”, do Instituto Adus é uma nova edição do projeto que conta com receitas criadas por refugiados africanos (Angola, Camarões, Togo, Moçambique, Costa do Marfim, República Democrática do Congo, Gâmbia, Nigéria, África do Sul, Tanzânia e mais). Além das receitas, os relatos dos refugiados trazem reflexões sobre identidade, pertencimento e consciência geopolítica. Dentre as receitas está Ayimolou com Koklo Mémé, um prato típico que representa união e fartura na mesa togolesa.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de feijão-fradinho
- 1 xícara (chá) de arroz
- 500 g de galinha caipira em pedaços
- 3 tomates maduros picados
- 2 cebolas médias picadas
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
- Sal, pimenta-do-reino e caldo de legumes a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o feijão-fradinho até ficar macio.
- Em seguida, adicione o arroz lavado, tempere com sal e deixe cozinhar até que o arroz esteja solto e úmido.
- Para o frango (Koklo Mémé), tempere os pedaços com alho, gengibre, cebola e caldo de legumes.
- Cozinhe por 20 minutos, depois asse no forno, na churrasqueira ou na airfryer até dourar.
- Sirva o frango sobre o arroz com feijão-fradinho.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos