Receita de Bolinho de risoto com quatro queijos

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 cubo de caldo de galinha
• 6 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Recheio

• 1 xícara (chá) de catupiry
• 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Aqueça uma panela com 3 colheres (sopa) da manteiga e frite o arroz por 3 minutos.
• Adicione o vinho e deixe evaporar.
• Acrescente o caldo de galinha dissolvido na água, aos poucos, mexendo até o arroz ficar al dente.
• Adicione a manteiga restante, a farinha, o parmesão, misture e desligue o fogo.
• Deixe esfriar.
• Misture os ingredientes do recheio.
• Abra porções do risoto na mão, recheie com porções do recheio e feche modelando bolinhas.
• Passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
• Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
• Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Rendimento: 30 porções

Tempo de preparo: 60 minutos