Ingredientes
- 500 g de bacalhau demolhado
- 2 e ½ xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de cebolinha
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 200 g de pontas de aspargo verdes
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 tomate sem pele e sementes picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Afervente o bacalhau.
- Remova a pele e as espinhas e desfie o peixe.
- Aqueça o caldo até levantar fervura.
- Mantenha aquecido.
- Coloque uma colher de (sopa) da margarina numa panela grande e doure o bacalhau por 1 minuto.
- Reserve.
- Junte metade do azeite, mais uma colher de (sopa) da margarina e refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes.
- Acrescente o arroz e refogue bem, mexendo por 3 minutos.
- Coloque o tomate, metade do vinho e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione o caldo e mexa com uma colher.
- Cozinhe por 20 minutos em fogo médio.
- Polvilhe com a cebolinha e a noz-moscada e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos, mexendo às vezes, ou até o liquido se reduzir um pouco.
- Tempere com sal e pimenta.
- Em uma frigideira, refogue as pontas do aspargo no azeite restante.
- Acrescente o vinho restante e deixe apurar por 5 minutos.
- Prove os temperos.
- Antes de servir, coloque o aspargo e a margarina restante na panela com o arroz.
- Mexa e polvilhe com o queijo.
- Sirva bem quente.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
