Receita de Risoto com creme de aspargos

Ingredientes

  • 350g de arroz parbolizado
  • 800g de aspargos frescos
  • 1 cubo de caldo
  • 1 alho poró (ou 1 cebola pequena)
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 300ml de leite
  • 20g de farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  • Limpe e lave os aspargos, destaque as pontas (devem ter cerca de 4cm de comprimento), depois continue a picá-las com as mãos (não corte) até chegar à parte dura do talo.
  • Coloque os aspargos e o alho poró cortado em fatiazinhas em um recipiente fundo, apropriado para microondas e com cerca de dois litros de capacidade.
  • Adicione meio copo de água e cerca de metade do cubo de caldo esmigalhado e leve o recipiente tampado ao forno, por 5 minutos na potência máxima; mexa com cuidado, na metade do tempo.
  • Depois, retire do recipiente apenas as pontas dos aspargos e reserve-as.
  • Despeje o arroz bem limpo no mesmo recipiente em que foram cozidos os aspargos, adicione o vinho, mexa e despeje no recipiente 600ml de água fervendo com pouco sal; mexa e leve o recipiente ao forno por 12 minutos na potência máxima.
  • Passados os primeiros 5 minutos, mexa e termine de cozinhar o arroz, com o recipiente tampado, depois deixe-o descansar por 3 minutos no forno desligado.
  • Enquanto isso, despeje o leite em uma caçarola, dilua nele a farinha de tirgo (com cuidado para não empelotar), e adicione o meio cubo de caldo que sobrou, uma pitada de pimenta e as pontas dos aspargos.
  • Passados os 3 minutos, retire o risoto do forno e coloque em seu lugar a caçarola com o leite e os demais ingredientes e deixe por 3 minutos na potência máxima; mexa na metade do tempo e junte o queijo ralado.
  • Coloque o risoto em uma travessa, despeje sobre ele o molho e sirva com queijo.

Rendimento:4 pessoas

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