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Receita de Risoto de bacalhau espetacular


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Por Camil Grãos

Foto: Camil Grãos
Foto: Camil Grãos
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Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 300 g de bacalhau cozido e desfiado grosseiramente
  • 2 tomates médios sem sementes picados
  • 1 pitada de açafrão em pó
  • 1 xícara (chá) de arroz Culinária Italiana CAMIL Gourmet
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de caldo do cozimento do bacalhau fervente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Para decorar

  • Azeitonas pretas portuguesas

Modo de preparo

  • Em uma panela, aqueça em fogo médio a manteiga, junte a cebola e doure levemente.
  • Adicione a metade do bacalhau, o tomate e o açafrão e refogue por 2 minutos.
  • Acrescente o arroz Culinária Italiana CAMIL Gourmet, junte o vinho branco e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool.
  • Adicione o caldo de bacalhau fervente aos poucos, mexendo depois de cada adição.
  • Espere até que o caldo reduza e adicione mais caldo.
  • Repita a operação até acabar o caldo e o arroz ficar “al dente”.
  • Desligue o fogo e acrescente a manteiga gelada e o queijo parmesão, misture bem e junte o restante do bacalhau, e o cheiro-verde e misture delicadamente.
  • Junte as azeitonas e sirva a seguir.

Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 4 porções

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