Ingredientes
- 2 cebolas picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 Xícara (chá) de vinho branco
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 3 xícaras (chá) de água fervente
- 1 tabletes de Caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 50g de parmesão ralado grosso
- Sal
- 1 kg de carne de carneiro ensopadinho e desfiada.
- Pimentão vermelho e amarelo em cubos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Dissolva o caldo em 3 xícaras (chá) de água quente.
- Refogue a carne nos pimentões e um pouco da cebola
- Refolgue a cebola picada no azeite.
- Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
- Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
- Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
- Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
- Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
- Acrescente o refogado da carne e misture.
- Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada e o Parmesão fresco.
- Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
- Sirva imediatamente.
