A receita italiana que mora no coração do mundo todo com um toque Kikkoman é uma realidade deliciosa! Confira o passo a passo do risoto de cogumelos com shoyu Kikkoman.
Como fazer risoto de cogumelos com shoyu
Limpe os cogumelos e corte-os grosseiramente. Em outra panela, ferva a água com o shoyu e reserve ainda no fogão. Em uma frigideira, coloque a manteiga e frite os cogumelos. Adicione um pouquinho de shoyu, misture bem e reserve. Em outra panela grande com azeite, refogue a cebola em fogo médio. Cozinhe, sem deixar dourar. Acrescente o arroz e deixe fritar, regue o arroz com o sake. Em seguida, adicione conchas do caldo de shoyu lentamente ao arroz, continue mexendo e a medida em que o líquido for sendo absorvido, adicione mais caldo. Assim que o arroz estiver cozido e cremoso, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, até absorver o líquido. Finalize o risoto com pimenta e polvilhe queijo parmesão ralado.
Ingredientes
- 200 g arroz para risoto
- 100 g de cebola picada
- 350 g de shiitake
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 100 ml de Sake
- 60 g de queijo parmesão em lascas
- Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) manteiga - Shoyu para temperar o shiitake
Caldo
- 500 ml de água
- ½ xícara (chá) de shoyu
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe os cogumelos e corte-os grosseiramente.
- Em outra panela, ferva a água com o shoyu e reserve ainda no fogão.
- Em uma frigideira, coloque a manteiga e frite os cogumelos.
- Adicione um pouquinho de shoyu, misture bem e reserve.
- Em outra panela grande com azeite, refogue a cebola em fogo médio.
- Cozinhe, sem deixar dourar.
- Acrescente o arroz e deixe fritar, regue o arroz com o sake.
- Em seguida, adicione conchas do caldo de shoyu lentamente ao arroz, continue mexendo e a medida em que o líquido for sendo absorvido, adicione mais caldo.
- Assim que o arroz estiver cozido e cremoso, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, até absorver o líquido.
- Finalize o risoto com pimenta e polvilhe queijo parmesão ralado.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 60 minutos