Receita de Risoto de funghi com arroz integral

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz integral
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) azeite
• 1 folha de louro
• 6 xícaras (chá) de água
• 2 tomates picados
• 1 copo de vinho branco
• Sal a gosto

Refogado do funghi

• 400g de funghi
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de oregáno
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 copo de vinho branco

Caldo de legumes

• 3 litros de água
• 1 cebola grande inteira
• cravos (para espetar na cebola)
• 1 alho-poró grande
• 1 cenoura grande
• Sal a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Refogue o arroz com o azeite e o alho e coloque água ate chegar no ponto de cozimento.
• Adicione vinho branco e caldo quando o arroz estiver no ponto adicione o funghi refogado e batido finalize com salsinha e sal a gosto.

Refogado funghi

• Hidrate o funghi com água quente por 30 minutos, escorra e refogue com alho e 2 colheres (sopa) de azeite, orégano, meio copo de vinho branco e sal a gosto.
• Metade do refogado bata do liquificador com meio copo de vinho branco e a outra metade reserve.

Caldo

• Cozinhe os ingredientes até a redução de 1 litro e coe.

Rendimento: 4 a 6 porções