Receita de Bolo esponja de legumes

Ingredientes

• 2 alhos poró picados
• 2 cenouras médias picadas
• ½ pimentão vermelho picado
• 8 azeitonas verdes sem caroço picadas
• ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
• 3 ovos cozidos picados
• 2 caldos de legumes
• 1 colher (sopa) de tempero em pó a gosto
• Óleo para refogar

• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 gemas levemente batidas
• 1 pitada de sal
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 3 claras batidas em neve

Modo de preparo

• Cozinhe a cenoura picada com um dos caldos até ficar ao dente, escorrer e reservar.
• Refogue o alho poró com o outro tablete de caldo.
• Quando estiver cozido e sem água abaixar o fogo e acrescentar a cenoura, o pimentão, as azeitonas, os ovos, o cheiro verde, o tempero pronto e misturar até incorporar o tempero.
• Desligue e aguarde esfriar.

• Em uma vasilha coloque as gemas, o óleo, o leite, o sal, a farinha e o fermento, o recheio.
• Por último as laras em neve misturando delicadamente.
• Utilize uma forma com furo no meio untada e enfarinhada, e assar em forno preaquecido à temperatura média por mais ou menos 40 minutos ou até ficar dourado.

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