Ingredientes
- 8 xícaras (chá) de água
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 cubo de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 pimentão amarelo em cubos médios
- 1 abobrinha italiana em cubos médios
- 1 berinjela em cubos médios
- 10 tomates cereja cortados ao meio sem sementes
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 copo de requeijão cremoso (200g)
- 1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Cheiro verde picado para polvilhar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Ferva a água com os caldos e reserve.
- Em fogo médio, derreta a metade da manteiga com o óleo e refogue a cebola.
- Adicione o arroz e frite.
- Despeje o vinho e mexa até evaporar.
- Adicione 1 concha do caldo reservado, mexendo até evaporar.
- Repita esse procedimento 2 vezes.
- Adicione o caldo quente, aos poucos, mexendo até o arroz amaciar.
- Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o pimentão.
- Escorra e reserve.
- Na mesma frigideira, frite a abobrinha e reserve.
- Acrescente a berinjela, o tomate, frite e reserve.
- Misture todos os legumes e tempere com sal e pimenta.
- Quando o arroz estiver no ponto, misture os legumes, a manteiga restante, o requeijão e o parmesão.
- Polvilhe com cheiro verde e sirva.
Rendimento:4 porções
