Receitas > Arroz > Risoto de limão com medalhão de filé mignon e shimeji

Receita de Risoto de limão com medalhão de filé mignon e shimeji


Avaliação: / Risoto de limão com medalhão de filé mignon e shimeji1 votos PiorMelhor 
Por Maria Clara

Ingredientes

  • Medalhão com shimeji
  • 4 medalhões de filé mignon
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 200 g de shimeji limpo
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Risoto
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • Raspas da casca e suco de 1 limão siciliano
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

  • Leve ao fogo uma panela com 3 xícaras (chá) de água até ferver.
  • Numa panela de ferro fundido ou de fundo grosso, coloque o azeite de oliva e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar transparente.
  • Junte o arroz e o sal e refogue, mexendo rapidamente e sem parar, até os grãos ficarem brilhantes e agrupados.
  • Acrescente o suco e as raspas de limão e o sal e deixe cozinhar até secar um pouco.
  • Sem parar de mexer, cozinhe até o arroz ficar al dente, adicionando a água fervente, aos poucos (1/2 xícara de chá a cada vez).
  • O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme.
  • O resultado deve ser uma preparação úmida, mas sem caldo.
  • Adicione a manteiga, acerte o sal, misture e desligue o fogo.
  • Tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
  • Coloque os medalhões numa frigideira com o azeite de oliva bem quente.
  • Frite até dourar de maneira uniforme.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino, retire do fogo e mantenha os medalhões aquecidos.
  • Na mesma frigideira, coloque o shimeji e refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos.
  • Junte o shoyu, misture e, depois de 1 minuto, retire do fogo.
  • Distribua o risoto nos pratos, coloque os medalhões ao lado e complete com os shimejis.
  • Decore o risoto com fatias finas de limão e sirva em seguida.
Facebook Twitter Google Plus Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Comentários
© 2007-2017 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso