Ingredientes
- Medalhão com shimeji
- 4 medalhões de filé mignon
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 200 g de shimeji limpo
- 4 colheres (sopa) de shoyu
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Risoto
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- Raspas da casca e suco de 1 limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Leve ao fogo uma panela com 3 xícaras (chá) de água até ferver.
- Numa panela de ferro fundido ou de fundo grosso, coloque o azeite de oliva e a cebola.
- Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar transparente.
- Junte o arroz e o sal e refogue, mexendo rapidamente e sem parar, até os grãos ficarem brilhantes e agrupados.
- Acrescente o suco e as raspas de limão e o sal e deixe cozinhar até secar um pouco.
- Sem parar de mexer, cozinhe até o arroz ficar al dente, adicionando a água fervente, aos poucos (1/2 xícara de chá a cada vez).
- O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme.
- O resultado deve ser uma preparação úmida, mas sem caldo.
- Adicione a manteiga, acerte o sal, misture e desligue o fogo.
- Tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
- Coloque os medalhões numa frigideira com o azeite de oliva bem quente.
- Frite até dourar de maneira uniforme.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, retire do fogo e mantenha os medalhões aquecidos.
- Na mesma frigideira, coloque o shimeji e refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos.
- Junte o shoyu, misture e, depois de 1 minuto, retire do fogo.
- Distribua o risoto nos pratos, coloque os medalhões ao lado e complete com os shimejis.
- Decore o risoto com fatias finas de limão e sirva em seguida.