Receitas > Arroz > Risoto de manga

Receita de Risoto de manga


Avaliação: / Risoto de manga2 votos PiorMelhor 
Por Maria Clara

Ingredientes

  • 80 g de manteiga em temperatura ambiente
  • ¼ cebola picada
  • 280 g de arroz tipo italiano
  • 2 litros de caldo de legumes
  • 110 g de açúcar (6 colheres de sopa)
  • 2 mangas (1 batida no processador ou liquidificador e uma cortada em cubos para caramelar)
  • 50 g de manteiga gelada
  • 80 g de queijo parmesão ralado (5 colheres de sopa)
  • Cebolinha picada a gosto
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Numa panela, derreta 50 g da manteiga em temperatura ambiente (reservando 30 g).
    Frite a cebola até ficar transparente.
    Refogue um pouco o arroz.
    Adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe ferver por 15 minutos.
    Numa frigideira antiaderente, derreta os 30 g restantes da manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, deixando caramelar.
    Acrescente a manga cortada em cubos, deixe cozinhar por 5 minutos, acerte o sal e retire do fogo.
    Quando o risoto estiver cozido, junte a manga batida no processador, misture o creme de leite, a manteiga gelada, o queijo parmesão e mexa até ficar cremoso.

Montagem

  • No centro do prato, coloque o risoto e, por cima, a manga cortada em cubos.
    Decore com a cebolinha picada.

Rendimento: 4 porções

Caldo de legumes

  • 1 cenoura
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 talos de salsão
  • 2 talos de alho poró
  • 2 tomates
  • 3 folhas de louro
  • 2 ramos de salsa e de cebolinha
  • 3 litros de água
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Cozinhe todos os legumes descascados com os temperos.
  • Deixe cozinhar até reduzir a 2 litros aproximadamente.
  • Coe e utilize para o risoto.
  • Se preferir, dissolva 4 envelopes de caldo de legumes em 2 litros de água.
Logo
Facebook Twitter Google Plus Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Comentários

Receitas de natal
Facebook
Pinterest
Twitter
Google Plus
Receba receitas por email

Digite seu email no campo abaixo e receba gratuitamente nossas últimas receitas:

© 2007-2018 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso