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Receita de Risoto de pimenta e cebola


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Por Clotilde

Ingredientes

  • 200 g de arroz arbóreo o carnaroli
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 50 g de pimentas diversas (pode ser dedo-de-moça, habanero, jalapeno e pimenta de cheiro)
  • 100 g de parmesão ralado na hora

Modo de preparo

  • Limpe e retire as sementes e os filamentos brancos internos de todas as pimentas.
  • Após, corte-as em pequenos cubos (brunoise).
  • Fervaas pimentas por 1 minutos, dispense a água e reserve as pimentas.
  • Corte metade da cebola, fatie-a e frite bem até ficar escura, porém não queimada e reserve.
  • Refogue metade da cebola na manteiga, acrescente o arroz e continue refogando.
  • Junte o vinho e, a partir deste momento não pare mais de mexer o risoto.
  • Após o vinho evaporar, junte, aos poucos, o caldo de legumes, as pimentas e a cebola brulée.
  • Ao atingir o ponto desejado, acrescente o parmesão e o creme de leite.
  • Monte o prato e sirva

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Dificuldade: Média

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