Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 100g de nozes trituradas
- 6 pêssegos frescos médios
- 1 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de pêssego
- 2 xícaras (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- Hortelã e nozes para decorar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave os pêssegos e com uma faca, faça um X na casca da fruta.
- Em uma panela, coloque 1 litro de água fervente e mergulhe os pêssegos por 1 minuto.
- Retire do fogo, escorra a água e elimine a pele dos pêssegos.
- Parta-os ao meio, retire os caroços e pique a polpa em pedaços médios.
- Em uma panela coloque os pêssegos picados e polvilhe com o açúcar, tampe a panela e leve ao fogo baixo para cozinhar sem mexer, por 15 minutos, ou até o pêssego ficar macio.
- Retire do fogo e reserve.
- Em outra panela, ferva o leite, o suco de pêssego e o leite condensado em fogo baixo e reserve.
- Em outra panela, derreta a manteiga e refogue o arroz sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até ficar brilhante.
- Adicione a mistura de leite com suco de pêssego aos poucos (2 conchas de cada vez).
- Continue mexendo, até o arroz cozinhar e ficar al dente com um pouco de caldo.
- Raspe bem o fundo e as laterais da panela.
- Faltando 5 minutos para o término do cozimento, acrescente a calda da compota de pêssego, misturando delicadamente.
- Retire o risoto do fogo, adicione as nozes, misture e tampe a panela.
- Deixe descansar por 2 a 3 minutos.
- Sirva imediatamente, acompanhado dos pêssegos e decorado com hortelã e nozes.
