Receita de Chester assado com crosta de ervas e batatas ao murro

Foto: Perdigão

Ingredientes

  • 1 Chester® Perdigão
  • 200 g de farinha Panko
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 ramos de tomilho
  • 1 ramo de cebolinha
  • 100 g de margarina com sal
  • Sal a gosto
  • 100 g de parmesão
  • 1 kg de batatas médias
  • 20 g de sal grosso
  • 50 ml de azeite
  • 50 ml de vinho branco

Modo de preparo

  • Descongele o chester um dia antes de iniciar a receita.
  • Preaqueça o forno a 180ºC por 15 minutos.
  • Em seguida, leve o chester Perdigão ao forno por 1 hora e 40 minutos.
  • Reserve.
  • Para a crosta: em um bowl misture a farinha Panko, metade do tomilho, o restante de todas as ervas e o parmesão.
  • Misture bem.
  • Com auxílio das pontas dos dedos misture a margarina até formar uma “farofa grossa” e bem úmida.
  • Reserve.
  • Preaqueça o forno a 180ºC por 15 minutos.
  • Em um refratário, coloque as batatas inteiras e com casca, regue com azeite e vinho branco, adicione o sal grosso e cubra com papel alumínio.
  • Em seguida leve ao forno por 40 minutos; quando estiverem macias, amasse levemente uma por uma dando a impressão do “murro”.
  • Pegue o chester reservado, aplique a crosta cuidadosamente e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.
  • Sirva junto com as batatas ao murro.

Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos

Rendimento: 8 porções

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