Ingredientes
- ½ pacote de feijão preto (500 g)
- 4 folhas de louro
- 1 Chester Azeite e Ervas Perdigão (aproximadamente 3,5 kg)
- 2 laranjas lavadas (400 g)
- 4 cravos da índia
- 2 xícaras (chá) de vinho branco (400 ml)
- 2 peças de Bacon Defumado Perdigão (520 g)
- 1 kg de Linguiça Toscana na Brasa Perdigão
- 2 colheres (sopa) de margarina (40 g)
- 8 dentes de alho picados (30 g)
- 1 pimentadedodemoça picada (15 g)
- ½ colher (sopa) de sal (10 g)
- 2 cebolas grandes em rodelas (350 g)
- 1 pimentão vermelho em tiras (225 g)
- 1 pimentão amarelo em tiras (225 g)
- 1 a 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua (200 a 300 g)
- ½ maço de salsinha picado (90 g)
- ½ maço de cebolinha picado (80 g) 5 ovos cozidos (300 g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Na véspera do preparo: deixe o feijão de molho com 2 folhas de louro.
- Coloque o Chester em um recipiente fundo e deixe descongelando em geladeira.
- Na hora de preparar, abra o pacote do Chester e retire os miúdos de dentro da ave (reserve-os para o preparo de caldos e farofas).
- Sobre uma assadeira, coloque duas folhas de papel alumínio (1 metro cada) e faça uma cruz.
- Disponha o Chester no centro da cruz.
- Fixe 1 folha de louro, espetando-a com 2 cravos, em cada laranja e coloque-as dentro da cavidade da ave.
- Levante o papel alumínio, regue com o vinho branco e embrulhe a ave, envolvendo-a com as pontas da cruz de papel alumínio e apertando bem.
- Leve ao forno preaquecido (180 °C) por 1 hora e 20 minutos, ou até que fique totalmente cozido (estará no ponto quando não sentir resistência da carne ao espetar um palito na região do peito).
- Abra o alumínio, dobre-o até que o Chester fique totalmente descoberta e volte ao forno por mais 30 minutos, ou até que esteja dourado.
- Enquanto isso, corte o bacon em fatias de 1 cm de espessura e corte-as novamente, formando tirinhas.
- Reserve.
- Cozinhe o feijão com o couro do bacon e o louro até que os grãos estejam macios, mas inteiros (cerca de 30 minutos).
- Escorra, reservando o feijão e o caldo.
- Afervente a linguiça por 10 minutos, escorra-a e, quando esfriar, corte em rodelas de 2 cm.
- Em uma panela grande, frite as linguiças na Claybom até que fiquem douradas por igual e reserve.
- Na mesma panela, aqueça as tirinhas de bacon em fogo baixo e frite-as até ficarem crocantes.
- Retire e reserve.
- Amasse o alho com a pimenta e o sal, formando uma pasta, e doure-a na mesma panela.
- Junte a cebola, os pimentões e os grãos de feijão e refogue-os.
- Acrescente 2 conchas do caldo de feijão, deixe ferver e vá colocando farinha até obter uma farofa úmida. Acerte o sal e finalize com o bacon, as linguiças, a salsinha e a cebolinha, misturando bem.
- Sirva o Chester com o feijão tropeiro e decore com os ovos cozidos e cortados em gomos.
- Pode ser acompanhado de couve mineira.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 110 minutos
