Receita de Chester recheado com purê de miúdos

Chester recheado com purê de miúdos
Foto: Alimente-se Bem/Sesi

Ingredientes

  • 1 chester (aproximadamente 2,4 kg) desossado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • ½ alho-poró fatiado
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 pães franceses amanhecidos picados
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ abacaxi em fatias

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Corte os miúdos contidos dentro da ave em pequenos pedaços. 
  • Refogue os miúdos com azeite, alho, cebola, alho-poró, pimenta-do-reino e o sal.  
  • Acrescente o pão, as gemas de ovos, o cheiro verde e a pimenta dedo-de-moça. Abra a ave em forma de manta com a pele para baixo, espalhe os miúdos.
  • Enrole a manta e amarre. 
  • Leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos.
  • Depois de assado, fatie e reserve. 
  • Polvilhe açúcar sobre as fatias de abacaxi.
  • Em seguida, em uma frigideira, passe as fatias de abacaxi por 2 minutos de cada lado. 
  • Sirva com as fatias de chester.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 90 minutos

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