Receitas > Aves > Codornas com molho

Receita de Codornas com molho


Avaliação: / Codornas com molho13 votos PiorMelhor 
Por Maria Clara

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos secos, picados
  • 10 xícaras (chá) de água
  • 1/2kg de carne de vitela cortada em pedaços
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de salsão (aipo)
  • 1 alho poró cortado em pedaços
  • 1 cenoura cortada em pedaços
  • 4 cebolinhas verdes em pedaços
  • Sal a gosto
  • 8 codornas limpas
  • 4 fatias de bacon
  • 8 folhas de sálvia
  • 8 folhas de hortelã
  • 8 folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

  • Deixe os cogumelos de molho em água morna.
  • Coloque a água numa panela com a carne de vitela, a cebola, as folhas de salsão, o alho poró, a cenoura, as cebolinhas verdes e o sal.
  • Leve ao fogo forte.
  • Assim que ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 2 horas.
  • Retire do fogo e passe por uma peneira.
  • Reserve os legumes e o caldo em recipientes separados.
  • Tempere as codornas com sal e coloque dentro de cada uma, meia fatia de bacon, 1 folha de sálvia, 1 folha de hortelã e 1 folha de manjericão.
  • Frite as codornas rapidamente numa panela com a manteiga quente, até dourar.
  • Vá acrescentando, aos poucos, o caldo preparado.
  • Deixe cozinhar lentamente, colocando mais caldo sempre que necessário, até que as codornas fiquem cozidas e macias.
  • Retire as codornas da panela.
  • Passe os legumes reservados pela peneira e junte-os ao caldo que ficou na panela, para engrossá-lo.
  • Acrescente os cogumelos secos picados e escorridos.
  • Deixe o caldo ferver até reduzi-lo um pouco.
  • Coloque as codornas novamente na panela para aquecer.
  • Sirva juntamente com o molho.

Rendimento:8 porções

Logo
Facebook Twitter Google Plus Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Comentários

Receitas de natal
Facebook
Pinterest
Twitter
Google Plus
Receba receitas por email

Digite seu email no campo abaixo e receba gratuitamente nossas últimas receitas:

© 2007-2018 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso