Receita de Frango empanado com leite de coco

Ingredientes

• 1kg de peito de frango
• 3 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Suco coado de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 vidro de leite de coco
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 colher (sopa) de margarina
• 50g de mussarela fatiada
• 200g de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Corte o peito em pedaços grandes e tempere-os com o alho, o sal e o limão.
• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o frango até dourar.
• Acrescente a cebola e a água e cozinhe por 10 minutos.
• Retire o frango da panela e reserve o caldo.
• Em um recipiente, misture o leite de coco, o caldo do frango reservado, a farinha de trigo, a farinha de milho e a margarina.
• Misture bem até formar uma massa homogênea.
• Enrole cada pedaço de frango com 1/2 fatias de mussarela, envolva na massa de farinha e passe na farinha de rosca.
• Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite em pedaços de frango empanados até dourar.
• Escorra em papel toalha e sirva.

Rendimento: 15 porções