Ingredientes
- 1 frango inteiro congelado temperado sem miúdos ITABOM
- 100 g de manteiga sem sal
- Azeite
- 50 g de bacon em cubos
- Bacon em fatias o suficiente para cobrir todo o frango
- 1 cebola roxa grande picada
- 2 cebolas em rodelas grossas
- 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes
- 3 batatas em rodelas grossas
- 2 dentes de alho picados
- 4 dentes de alho inteiros e com casca
- 1 cenoura ralada
- 1 maçã verde ralada
- Raspas e suco de 1 limão siciliano
- 1 laranja Bahia
- Folhas de louro
- 8 folhas de sálvia
- 3 ramos de alecrim
- Tomilho
- 1 punhado de castanha de caju triturada grosseiramente e tostada na frigideira
- 250g de farinha de milho flocada.
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma frigideira funda, coloque um fio de azeite e depois que esquentar, 1/2 colher (sopa) de manteiga.
- Adicione o bacon e deixe fritar até soltar bastante gordura.
- Adicione a cebola roxa e refogue até ficar transparente e em seguida coloque o alho picado.
- Adicione a cenoura ralada e a pimenta dedo de moça e refogue.
- Coloque a maçã verde ralada, folhas de um ramo pequeno de alecrim, folhas de 3 raminhos de tomilho e a sálvia.
- sal e pimenta do reino.
- Adicione a castanha triturada e aos poucos a farinha de milho até incorporar todos os líquidos.
- Finalize com meia colher de manteiga e as raspas de limão.
- Recheie o frango com a mistura e colocar palitos para fechar a abertura.
- Derrame sobre o frango os sucos do limão e da laranja e reserve em geladeira por 20 minutos a meia hora.
- Em uma assadeira, coloque as batatas e as cebolas em rodelas.
- Tempere com sal e pimenta do reino, distribua as folhas de louro e alecrim e os dentes de alho com casca e regar com fio de azeite.
- Retire o frango da geladeira e cubra totalmente com o bacon em tiras.
- Coloque na assadeira sobre a cama de batatas e cebolas e levar ao forno 180° por 40 minutos ou até que esteja totalmente cozido e dourado.
- Sirva em seguida.
