A galinhada com amendoim combina pedaços de frango marinados e arroz temperado com açafrão-da-terra, finalizados com amendoim torrado para um toque crocante. Uma combinação perfeita!!!
Como fazer galinhada com amendoim
Tempere os pedaços de frango com suco de limão, sal e pimenta a gosto e deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Em seguida, em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto e frite os pedaços dos frangos até que estejam completamente dourados. Retire o frango da panela e reserve.
Ingredientes
- 1 kg de frango (coxa e sobrecoxa) cortados em pedaços)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 4 xícaras (chá) de caldo de galinha (ou água)
- ½ xícara de amendoim torrado e despeliculado sem sal Santa Helena (aproximadamente 40g para polvilhar)
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 folha de louro
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Frango
- Tempere os pedaços de frango com suco de limão, sal e pimenta a gosto e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em seguida, em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto e frite os pedaços dos frangos até que estejam completamente dourados.
- Retire o frango da panela e reserve.
Refogando os vegetais
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
- Depois acrescente os tomates e os pimentões, refogando até que fiquem macios.
Cozinhando o arroz
- Adicione o arroz à panela com os vegetais, o açafrão-da-terra, a folha de louro e o calde de galinha (ou água).
- Mexa bem e deixa ferver.
Cozinhando a galinhada
- Quando o líquido estiver fervendo, adicione os pedaços do frango de volta à panela.
- Em fogo médio-baixo cozinhe a galinhada até que o arroz esteja macio e o frango completamente cozido (de 20-25 minutos).
- Se necessário, adicione mais caldo ou água durante o cozimento.
- Quando a galinhada estiver quase pronta, adicione o amendoim torrado e despeliculado da Santa Helena à panela e misture.
Finalizando o prato
- Polvilhe o cheiro-verde picado por cima da galinhada antes de servir.
- Para dar mais crocância ao prato, polvilhe um pouco mais de amendoim torrado e despeliculado.
- Sirva a galinhada acompanhada de uma salada verde ou legumes cozidos.
Dica: Para um sabor ainda mais intenso, adicione pimenta dedo-de-moça picada à mistura dos vegetais durante o preparo e experimente substituir parte do caldo de galinha por leite de coco para um toque a mais.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
