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Receita de Bolo de fubá com leite de coco


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Por Ana Maria

Ingredientes

  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de fermento
  • 1 colher (sopa) de semente de erva-doce

Modo de preparo

  • Misture numa panela o azeite de oliva espanhol (reserve 1 colher das de sopa), o leite, o leite de coco, o fubá (reserve 1 colher das de sopa), o açúcar e o sal.
  • Leve para cozinhar, em fogo baixo.
  • Mexa sempre até obter um creme bem cozido.
  • Retire e deixe amornar por 30 minutos.
  • Bata os ovos numa batedeira por 3 minutos ou até dobrarem de volume.
  • Despeje no creme já morno e misture.
  • Por fim acrescente o fermento em pó e a erva-doce.
  • Com o azeite reservado, unte uma assadeira para pudim (capacidade 2,5 litros) e polvilhe o fubá reservado.
  • Despeje a massa.
  • Leve para assar em forno médio (180ºC), pre aquecido, por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.

Rendimento:12 fatias.

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