O bolo de macaxeira (mandioca ou aipim) é um clássico da culinária brasileira, famoso por sua textura incrivelmente cremosa, quase parecida com um pudim, e por não levar farinha de trigo. É a receita perfeita para acompanhar um café quentinho.
Ingredientes
- 1kg de macaxeira ralada
- 100 g de coco ralado (preferencialmente fresco)
- 50ml de leite integral
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 4 ovos
- 100g de margarina Deline com sal
- 300g de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em um recipiente, misture o leite de coco, os ovos, a margarina Deline com sal, o açúcar refinado e a baunilha até obter uma mistura homogênea.
- Em seguida, adicione a macaxeira ralada e o coco ralado à mistura líquida.
- Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de leite integral até atingir a consistência desejada.
- Unte uma forma retangular média com margarina Deline e farinha, despeje a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por cerca de 40 minutos ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.
- Retire do forno, deixe esfriar e desenforme com cuidado.
- Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 16 porções
