O caldo de macaxeira com calabresa (também conhecida como mandioca ou aipim) é um clássico da comida afetiva brasileira. Cremoso, encorpado e muito reconfortante, ele é perfeito para dias mais amenos ou para um jantar prático e reforçado.
Ingredientes
- 500g de macaxeira (mandioca) descascada e picada
- 1 cubo de Maggi caldo de bacon, Maggi caldo de carne ou Maggi caldo de costela
- 1 litro de água
- 2 colheres (sopa) de margarina Deline Com Sal
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, coloque a macaxeira, cubra com a água e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão, ou até ficar bem macio.
- Após o cozimento, espere esfriar um pouco, retire a macaxeira da panela e bata no liquidificador com parte da água do cozimento até formar um creme liso.
- Reserve e não descarte o restante da água que estiver na panela de pressão.
- Em uma panela grande em fogo médio, aqueça a margarina Deline com sal e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Em seguida adicione a linguiça calabresa e frite até ficar levemente dourada.
- Acrescente o creme de macaxeira batido, o restante da água do cozimento, o cubo de Maggi caldo de bacon e misture bem.
- Tempere pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
- Finalize com o cheiro-verde picado e sirva bem quente.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
