Ingredientes
- 150g de massa para pão
- 1 colher (café) de erva doce
- 1 colher (café) de canela
- 4 cravos da índia
- 2kg de nozes
- 250g de amêndoas
- 1 colher (sopa) de frutas cristalizadas
- 5 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
- 1 xícara (café) de vinho da Madeira
- 3 xícaras (chá) de banha
- 3 xícaras (chá) de manteiga
- 1/2 garrafa de melaço
- 4 laranjas
- 2,5kg de farinha de trigo
- 1kg de açúcar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Envolva a massa de pão num guardanapo polvilhado com farinha.
- Deixe em local quente de um dia para outro.
- No dia seguinte, peneire as especiarias previamente moídas.
- Pique as amêndoas, as nozes e as frutas cristalizadas.
- Dissolva o bicarbonato no vinho.
- Derreta as gorduras no melaço quente.
- Raspe as cascas de laranja esprema o suco.
- Peneire a farinha e o açúcar em uma vasilha grande.
- Faça uma cova ao meio e despeje a massa de pão.
- Amasse bem até que as duas massas fiquem bem envolvidas.
- Junte o melaço morno aos poucos e continue amassando.
- Acrescente uma parte das frutas, o vinho com o bicarbonato, o suco e as raspas de laranja e as especiarias.
- Sove até a massa se desprender da vasilha.
- Cubra com um pano e deixe crescer em local morno por 4 dias.
- Divida a massa em porções de 250, 500 ou 750g, conforme o tamanho do bolo.
- Despeje as porções em formas redondas baixas, bem untadas com manteiga e decoradas com as frutas restantes.
- Asse em forno quente até que cresça e doure.
- Desenforme.
- Quando esfriar, embrulhe-os em papel vegetal e guarde em caixas.
Rendimento: 4 porções
