Ingredientes
Recheio e a cobertura
Sorvete de coco com abacaxi
- 10 bolas de abacaxi
- 10 bolas de coco
Massa
- 3 claras
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 gemas
- 1/2 xícara (chá) de farinha
- 2 colheres (sopa) de suco de laranja
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- Margarina e farinha de trigo para untar
Doce de banana
- 2 bananas-nanicas cortadas no comprimento
- 350 ml de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 canela em pau
Calda de especiarias
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 canelas em pau
- 3 anis-estrelados
- 5 cravos-da-índia
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
- Unte e enfarinhe uma assadeira redonda tamanho 24.
- Reserve.
- Bata, na batedeira, as claras e o açúcar até ficar um creme fofo e volumoso.
- Acrescente as gemas, o suco de laranja e a farinha.
- Retire da batedeira e misture delicadamente o fermento.
- Despeje a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
- Espere esfriar e corte o bolo ao meio, na horizontal.
Calda de especiarias
- Em uma panela pequena, coloque a água, o açúcar, o cravo-da-índia, a canela em pau e o anis-estrelado.
- Deixe em fogo médio por 20 minutos ou até a cor mudar para um marrom-claro, mexendo às vezes.
Doce de banana
- Em fogo médio, coloque a panela com a margarina até derreter.
- Acrescente a banana e deixe dourar um pouco.
- Adicione o suco de laranja, o açúcar e canela em pau.
- Deixe no fogo 10 minutos ou até obter uma consistência pastosa.
- Deixe esfriar e reserve.
Montagem
- Em uma bandeja, coloque a parte de baixo do bolo.
- Com uma colher, regue com a calda e recheie com o sorvete de abacaxi.
- Coloque a parte superior do bolo, regue com um pouco da calda (cuidado com a quantidade para o bolo não ficar muito mole na hora de cobrir) e cubra com o sorvete de coco.
- Cubra com o doce de banana e leve ao freezer por 4 horas.
Dica: O doce de banana pode ser servido quente por cima de cada fatia antes de servir.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
