Ingredientes
- 6 peras grandes e firmes, do tipo bartlett, sem casca e sem miolo, cortadas em quatro
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- 350 g de manteiga em temperatura ambiente
- 8 colheres (sopa) de açúcar cristal
- 3/4 xícara (chá) de vinho do porto ou brandy
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 2 pitadas de cravo-da-índia moído
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
- 2 pitadas de sal
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 6 ovos grandes
- 1 xícara (chá) de melado
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 4 colheres (sopa) de água fervente
- Folhas de louro, canela em pau e estrelas de anis para decorar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Pré aqueça o forno a 180°C.
- Unte com manteiga uma fôrma quadrada de 23 cm.
- Reserve.
- Em uma tigela, coloque as peras com o suco de limão.
- Em uma frigideira, aqueça 4 colheres (sopa) de manteiga até derreter e misture a metade do açúcar cristal.
- Junte as peras aos poucos, cozinhando por alguns minutos até dourar.
- Vire-as com cuidado e doure do outro lado.
- Retire com uma espátula e reserve.
- Na mesma frigideira, junte o vinho e o açúcar cristal restante.
- Cozinhe, mexendo com uma colher de pau, por um minuto ou até formar uma calda.
- Espalhe-a sobre o fundo da fôrma untada e coloque as peras dispondo-as na mesma direção.
- Reserve.
- Em uma tigela, misture a farinha, o gengibre, a canela, o cravo, a noz-moscada e o sal.
- Reserve.
- Na batedeira, bata a manteiga restante até ficar cremosa.
- Coloque o açúcar mascavo e bata por três minutos em velocidade média.
- Junte os ovos e bata por mais alguns segundos.
- Adicione o melado e misture com uma espátula.
- Acrescente metade da mistura da farinha e bata em velocidade baixa.
- Junte o fermento dissolvido na água fervente, misture e complete com a farinha restante, batendo na mesma velocidade somente para incorporar os ingredientes.
- Coloque a massa na fôrma preparada, espalhe com uma espátula, tomando cuidado para não tirar as peras do lugar.
- Leve para assar por 25 minutos.
- Abaixe um pouco a temperatura (170°C) e asse por mais 15 ou 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo (o bolo deve ficar macio e bem úmido).
- Retire do forno e deixe esfriar por uma hora.
- Desenforme sobre um prato e decore com o louro e a canela as estrelas de anis.
Rendimento: 16 fatias.
