Ingredientes
- 600g de carne suína cortada em bifes
- 100g de queijo pecorino ou parmesão ralado grosso
- 80g de manteiga
- 6 colheres (sopa) de salsinha picada
- 3 dentes de alho socados
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Folhas de sálvia para decorar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata os bifes com um martelo de cozinha até ficarem bem finos
- Tempere-os com sal e pimenta a gosto.
- Sobre cada um, espalhe uma porção de pecorino, salsinha e alho.
- Enrole a carne e feche os rolinhos com palitos ou barbante culinário.
- Derreta a manteiga em uma frigideira e doure as bracholas de todos os lados em fogo alto.
- Regue com o vinho e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por 15 minutos ou até a carne ficar macia.
- e vez em quando, abra a panela e raspe o fundo da frigideira com uma colher para formar um pouco de molho.
- Sirva as bracholas regadas com o caldo do cozimento e decoradas com sálvia.
Rendimento: 4 porções
