Ingredientes
- 1,5 kg de carne cortada em cubos grandes
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 300 g de cebolas em picles
- 2 folhas de louro esmagadas
- 1 colher (sopa) de raspa da casca de laranja
- 3 fatias grossas de bacon
- 2 bulbos de funcho cortados ao meio
- 2 dentes de alho picados
- 1 raminho pequeno de tomilho
- 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
- 300 ml de vinho tinto
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- 350 g de cenouras
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o azeite numa panela e aloure a carne de todos os lados.
- Retire e reserve.
- Aloure as cebolas, retire cerca de metade e reserve.
- As restantes cebolas, acrescente o alho, as folhas de louro, ervas aromáticas, o concentrado de tomate, a raspa da laranja e o vinho.
- Tempere com sal e pimenta.
- Deixe levantar fervura, retire do fogo e volte a colocar a carne dentro da panela.
- Cubra com as fatias de bacon.
- Coloque uma folha de papel de alumínio sobre a panela e depois coloque a tampa.
- Cozinhe no forno à 180ºC durante 1 hora e meia.
- Passado esse tempo, ponha a cebola que reservou, as cenouras descascadas e cortadas em tiras grandes e o funcho.
- Continue a cozinhar por mais 30 minutos.
Servir
- Retire as fatias de bacon.
- Arranje a carne numa travessa.
- Reduza o molho fervendo sobre fogo esperto durante alguns minutos.
- Ponha a salsa picada e coloque o molho e os legumes em volta da carne.