Ingredientes
- 2kg de lagarto
- 1 colher (sopa) de mostarda
- Noz-moscada a gosto
- 2 colheres (sopa) de tempero pronto de alho e sal
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 cenoura ralada
- 100g de toucinho picado
- 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
- 2 cebolas picadas
- 2 copos de vinho branco
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de molho inglês (comprado pronto)
- 100g de cogumelos
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte o lagarto no sentido do comprimento e faça pequenos furos com a faca.
- Em uma tigela, faça uma mistura de mostarda, noz-moscada, tempero pronto e margarina.
- Reserve.
- Para o recheio, misture a cenoura, o toucinho, as azeitonas e 1 cebola picada.
- Recheie a carne e amarre com um barbante.
- Acrescente o vinho ao tempero reservado e deixe a carne de molho por algumas horas.
- Em uma panela grande, frite a carne no óleo até dourar.
- Acrescente sal e temperos a gosto, junte água fervente até metade da quantidade de carne e tampe a panela.
- Vá colocando água até a carne ficar macia.
- Deixe um pouco da água evaporar para obter um molho espesso.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Junte ao molho que ficou, a cebola restante ralada, a farinha de trigo, a água, o molho inglês e cozinhe até engrossar.
- Desligue o fogo, acrescente os cogumelos picados e a salsa.
- Tire o barbante da carne, fatie e cubra com o molho.
- Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 3 horas
Rendimento: 8 porções
