Receita de Carne de sol com pirão de leite

Ingredientes

• 500 gr de carne de sol
• 4 colheres (sopa) de óleo para fritar
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 2 tomates grandes sem sementes, picados
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa, coentro e cebolinha) picado
• 4 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de copioba (farinha de mandioca crua bem fina)

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Lave a carne de sol, corte em pedaços grandes, coloque em uma tigela, cubra com leite e deixe de molho até o dia seguinte ou por 2 horas no mínimo.
• Escorra a carne, enxugue com toalha de papel e reserve (reserve o leite para fazer o pirão).
• Em uma panela, coloque óleo, aqueça em fogo alto, junte a carne e refogue, mexendo sempre, até ficar macia.
• Acrescente cebola, tomates, vinagre e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem frita, verifique o tempero.
• Junte 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado, misture bem e tire do fogo (reserve em local aquecido).

Pirão de leite

• Coloque o leite reservado e a copioba em uma panela, misture.
• Leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre para não empelotar, até obter um pirão homogêneo.
• Corrija o sal se necessário, junte cheiro verde restante e misture bem.
• Tire do fogo e coloque em uma tigela de barro.
• Passe a carne para um prato de servir e leve à mesa acompanhada do Pirão de Leite.

Rendimento: 4 porções