Ingredientes
- 1 kg de carne seca
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimentão verde pequeno sem sementes, picado
- 4 tomates grandes sem sementes, picados
- 1 kg de jerimum (abóbora) maduro, descascado e cortado em cubos de 3 cm
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de cebolinha verde e salsa picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Na véspera, elimine a gordura da carne seca, corte-a em pedaços pequenos.
- Coloque em uma tigela grande.
- Cubra com bastante água fria e deixe de molho até o dia seguinte, trocando a água 3 ou 4 vezes.
- No dia seguinte, escorra a carne, coloque na panela de pressão.
- Cubra com 1 litro de água fria, leve ao fogo alto, deixe ferver.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficar macia.
- Tire do fogo, escorra e reserve.
- Em uma panela grande, coloque óleo, aqueça em fogo alto.
- Junte cebola, alho, doure levemente, acrescente pimentão, tomates, carne seca e cozinhe, juntando água quente aos poucos, até a carne ficar macia e um molho se formar na panela.
- Junte o jerimum, continue o cozimento, mexendo de vez em quando, até ficar macia mas sem desmanchar.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente cebolinha e salsa.
- Tire do fogo, coloque em um prato de servir e leve imediatamente à mesa.
Rendimento: 6 porções.
