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Carpaccio de filé mignon


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Por Maria Clara

Ingredientes

  • 1 peça de filé mignon de nhandú pesando aproximadamente 300 g
  • Molho de mostarda para carpaccio
  • Alcaparras

Modo de preparo

  • Com uma faca bem afiada, corte fatias finíssimas do filé mignon de nhandú, cuja peça inteira não deve pesar mais do que 300 g ou 400 g.
  • Trabalhe com a peça ainda semicongelada facilita o processo de fatiar.
  • Arrume as fatias no centro do prato, espalhe molho de mostarda em volta e enfeite com as alcaparras.

Dica

  • Outra solução é usar a máquina de cortar frios.
  • É uma carne de paladar acentuado e tem cor vermelha bem carregada.
  • O outro toque exótico fica por conta dos alcaparrões, muito maiores do que as alcaparras normais que conhecemos.
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