Receita de Coelho com azeitonas e pignoli

Ingredientes

• 15ml de azeite
• 1kg de coelho cortado em pedaços
• Alecrim a gosto
• 4 dentes de alho descascados e cortados ao meio
• 150g de salsão
• 100g de cenoura cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 40g de pignoli
• 40g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 limão cortado em rodelas
• Água ou caldo de vegetais

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Leve uma panela ao fogo com o azeite e doure os pedaços de coelho em fogo alto.
• Acrescente o alecrim, o alho, o salsão e a cenoura e refogue por 10 minutos.
• Adicione o vinho branco.
• Quando o álcool evaporar, junte o pignoli, as azeitonas e as rodelas de limão.
• Junte a água até cobrir a carne, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 45 minutos com a panela tampada.
• Sirva em seguida.