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Receita de Costela de panela com arroz e mandioca frita


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Por Paloma Yakamoto

Ingredientes

  • 8 colheres (sopa) de óleo
  • 1kg de costela bovina com osso em pedaços
  • 2 cebolas fatiadas
  • 2 xícaras (chá) de linguiça tipo toscana em pedaços
  • 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • 1 xícara (chá) de água

Arroz

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco lavado
  • 1 cenoura ralada
  • 4 xícaras (chá) de água quente

Mandioca

  • 600g de mandioca em pedaços
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

  • Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e doure os pedaços de costela.
  • Adicione a cebola, a linguiça e refogue por 5 minutos.
  • Acrescente o extrato de tomate, o caldo de carne e frite por mais 2 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta e coloque a água.
  • Tampe e cozinhe por 40 minutos, após iniciada a pressão.
  • Desligue, coloque a panela sob água corrente para sair a pressão, abra a panela, polvilhe com cheiro-verde e reserve.
  • Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, água suficiente para cobrir, adicione sal a gosto e cozinhe por 15 minutos ou até que ela fique macia, mas sem que esteja desmanchando.
  • Escorra bem.
  • Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar e escorra sobre papel absorvente.
  • Sirva a costela acompanhada da mandioca frita e, se desejar, com arroz cozido com cenoura.

Tempo de preparo: 120 minutos
Rendimento: 6 porções

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